Coppa Stagionata Nostrana Nasce dal capocollo del maiale. La carne viene condita, insaccata e legata a mano. Il profumo degli aromi e delle spezie e la lenta stagionatura conferiscono al salume un profumo intenso ed un ...
Pancetta Coppata La Pancetta Coppata si ottiene avvolgendo la pancetta precedentemente sgrassata ed aromatizzata attorno alla coppa fresca di maiale; viene poi legata a mano e stagionata a lungo. Si ottiene ...
Pancetta Arrotolata Pancetta di Suino sgrassata e stagionata Dal gusto delicato, è ottima servita su un tagliere con una coppia di pane o polenta abbrustolita.
Pancetta Pepata La Pancetta di Suino scotennata e sgrassata viene aromatizzata e cosparsa di pepe nero in polvere, arrotolata, legata e stagionata. Il pepe conferisce al salume un sapore deciso. Ottima ...
Pancetta Steccata Pancetta di Suino con cotenna aromatizzata, piegata in due e messa a stagionare tra due assi di legno. Dal gusto delicato, è ottima servita su un tagliere con una coppia di pane o polenta ...
Salame Mantovano Il nostro fiore all'occhiello è sicuramente il Salame Mantovano prodotto artigianalmente tenendo ben salde le antiche tradizioni della nostra zona.
Salame Gentile Il Salame tipo Gentile si ottiene da un'accurata selezione di carne mondata a mano, miscelata con sale, pepe e aglio, insaccata in budello gentile, legato a mano, infine asciugato e stagionato.
Salame Zea Il Salame ZEA o ZIA o MARIOLA prende il nome dal tipo di budello in cui viene insaccato il Salame. La preparazione è la stessa del Salame Mantovano: un'accurata selezione delle carni del ...
Salame Vescica Il Salame viene prodotto artigianalmente ed insaccato nel budello "vescica" di maiale. La preparazione è la stessa del Salame Mantovano: un'accurata selezione delle carni mondate a mano e ...
Salametto Mantovano al Tartufo Il Salametto al Tartufo si ottiene aggiungendo all'impasto del Salame Mantovano tradizionale il tartufo macinato, un alimento pregiato, ricercato e costoso. L'impasto viene insaccato in ...