Il Lardo è stato per secoli un ottimo condimento. Per renderlo più comodo all'uso viene macinato (da quì il nome "Gras Pistà") e confezionato sotto vuoto in sacchetti del peso di circa 300gr. 

Il lardo macinato condito avviene aggiungendo al lardo macinato un trito di prezzemolo e aglio. Il risultato è un lardo macinato profumatissimo e appetitoso con il pane caldo o la polenta. 

Un bel cucchiaio di lardo così preparato, utilizzato con un cucchiaio d'olio di oliva extravergine, darà un sapore particolarmente gustoso a tutti i piatti che richiedono un soffritto.