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Il Cotechino è un prelibato salume tipico della stagione invernale. Viene prodotto utilizzando cotenna, gola e carne magra di suino. Queste carni vengono macinate e impastate con sale, spezie, aromi naturali e insaccate in budello naturale.
Prima di essere gustato deve bollire lentamente in acqua per circa tre ore.
E' disponibile anche precotto: facile e veloce da preparare senza rinunciare al gusto originale.